۱۵ نکتهای که طعم، بافت و سلامت غذا را تغییر میدهد: مرغ یکی از پرمصرفترین مواد غذایی در آشپزی روزانه است، اما همین ماده غذایی ساده اگر درست آماده و پخته نشود، میتواند خشک، بیطعم، سفت، بدبو یا حتی از نظر ایمنی غذایی نگرانکننده شود. خیلی از مشکلاتی که در پخت مرغ پیش میآید، به […]
انتخاب قطعه مناسب مرغ فقط یک موضوع سلیقهای نیست. هر قسمت از مرغ بافت، میزان چربی، زمان پخت و کاربرد متفاوتی دارد. به همین دلیل، اگر بدانیم سینه، ران، فیله، بال، کتف یا مرغ کامل برای چه غذایی مناسبتر است، هم غذای بهتری میپزیم و هم خرید دقیقتری انجام میدهیم. برای مثال، سینه مرغ […]
پخت مرغ در ظاهر ساده به نظر میرسد، اما اگر کمی دقیقتر نگاه کنیم، هر قطعه مرغ رفتار متفاوتی در پخت دارد. سینه مرغ زودتر خشک میشود، ران مرغ زمان بیشتری میخواهد، فیله مرغ سریعتر میپزد، بال و کتف برای سوخاری و تنوری عالی هستند و مرغ کامل به زمان و حرارت کنترلشدهتری نیاز […]