مدت نگهداری مرغ پخته در یخچال و فریزر چقدر است؟
مرغ پخته در یخچال با دمای ۴ درجه یا کمتر، معمولاً سه تا چهار روز قابل نگهداری است. برای نگهداری طولانیتر، بهتر است آن را در بستهبندی مناسب فریز کنید. مدت پیشنهادی فریزر برای مرغ پخته، با هدف حفظ کیفیت، حدود دو تا شش ماه است.
این زمان از لحظه پخت محاسبه میشود، نه زمانی که غذا داخل یخچال قرار میگیرد.
| مرغ پخته در یخچال ۳ تا ۴ روز و در فریزر، برای حفظ کیفیت، حدود ۲ تا ۶ ماه نگهداری میشود. |
مرغ پخته را چه زمانی داخل یخچال بگذاریم؟
نباید منتظر بمانید غذا ساعتها روی کابینت کاملاً سرد شود. مرغ پخته باید حداکثر ظرف دو ساعت پس از پخت داخل یخچال قرار گیرد. در محیطی با دمای بالاتر از ۳۲ درجه، این زمان به یک ساعت کاهش پیدا میکند.
- مرغ را به قسمتهای کوچکتر تقسیم کنید.
- غذا را در ظروف کمعمق قرار دهید.
- حجم زیاد را در چند ظرف جداگانه بریزید.
- ظرف را برای مدت طولانی در دمای اتاق رها نکنید.
بهترین ظرف برای مرغ پخته
مرغ پخته را داخل ظرف تمیز و دربسته قرار دهید. ظرف مناسب از ورود هوا و بوی سایر غذاها جلوگیری میکند، مانع خشک شدن مرغ میشود، احتمال آلودگی متقاطع را کاهش میدهد و امکان ثبت تاریخ پخت را فراهم میکند.
روی ظرف تاریخ پخت را بنویسید تا مدت نگهداری فراموش نشود.
مرغ پخته را در کدام طبقه قرار دهیم؟
مرغ پخته را بالاتر از مرغ خام قرار دهید. مواد خام باید در پایینترین طبقه باشند تا مایعات آنها روی غذای آماده مصرف نریزد.
از قرار دادن مرغ پخته در ظرف بدون در یا بشقابی که قبلاً مرغ خام در آن بوده است خودداری کنید.
روش گرم کردن مجدد مرغ پخته
مرغ را فقط به اندازه مقدار مصرف گرم کنید. گرمکردن مکرر کل غذا میتواند کیفیت را کاهش دهد.
هنگام گرم کردن مجدد، تمام قسمتهای مرغ باید کاملاً داغ شوند. دمای داخلی مناسب برای گرم کردن مجدد باقیماندهها حدود ۷۴ درجه سانتیگراد است.
- مقدار کمی آب یا سس اضافه کنید.
- ظرف را هنگام گرم کردن بپوشانید.
- مرغ را بیشازحد حرارت ندهید.
- قطعات ضخیم را از وسط بررسی کنید.
آیا میتوان مرغ پخته را فریز کرد؟
بله. مرغ پخته را پس از تقسیم در اندازه وعدههای مصرفی و قرار دادن در ظرف یا کیسه مخصوص فریزر منجمد کنید.
روی بسته نوع غذا، تاریخ پخت، تاریخ انجماد و مقدار یا تعداد وعده را بنویسید. اگر مرغ خام منجمد بوده، بعد یخزدایی و کاملاً پخته شده باشد، میتوان غذای پخته را دوباره فریز کرد.
آیا بو و ظاهر برای تشخیص مرغ پخته کافی است؟
خیر. اگر مرغ بیش از مدت توصیهشده نگهداری شده یا چند ساعت بیرون یخچال مانده است، نبود بوی بد بهتنهایی ایمنی آن را ثابت نمیکند.
برای امتحان کردن، مرغ مشکوک را نچشید. زمان، دما و نحوه نگهداری معیارهای اصلی تصمیمگیری هستند.
جمعبندی
- مرغ پخته در یخچال سه تا چهار روز نگهداری میشود.
- حداکثر طی دو ساعت داخل یخچال قرار گیرد.
- از ظروف تمیز، کمعمق و دربسته استفاده شود.
- مرغ خام و پخته جدا نگهداری شوند.
- باقیمانده غذا هنگام گرم کردن به دمای ایمن برسد.
- برای نگهداری بیشتر، غذا در وعدههای کوچک فریز شود.
سؤالات متداول
مرغ پخته چهار روز در یخچال مانده، قابل مصرف است؟
چهار روز مرز بالای بازه عمومی نگهداری است. دمای یخچال، زمان سرد کردن و شرایط نگهداری باید مناسب بوده باشد.
مرغ پخته را چند بار میتوان گرم کرد؟
بهتر است فقط مقدار موردنیاز هر وعده گرم شود و از گرم کردن مکرر کل غذا جلوگیری شود.
